Descrição
O arroz preto desenvolvido pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC) em 1994, da espécie (Oryza sativa L.), batizado com o nome IAC-600, é um grão curto e arredondado, com textura macia, sabor marcante e adocicado.
É rico em antioxidantes como a antocianina, pigmento responsável pela coloração do grão. Contém boas doses de vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E, minerais e fibras.
Em relação ao arroz integral convencional, possui um teor maior de proteínas, compostos fenólicos, vitaminas, minerais e fibras, garantindo um maior controle glicêmico nas refeições,
benefícios em relação à redução e controle do colesterol e melhor funcionamento intestinal.
