Descrição
A goma xantana é produzida a partir das espécies de bactérias do gênero (Xanthomonas), foi descoberta por pesquisadores do Northern Regional Research Laboratory (NRRL), do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em meados de 1950. A goma xantana é definida como um espessante alimentar, emulsificante e gelificantes, ou seja, possui a capacidade de formar soluções viscosas e géis hidrossolúveis o que lhe fornece propriedades únicas, sendo ideal nas preparações culinárias e em produtos industrializados, conferindo maciez e cremosidade.
BENEFÍCIOS:
É livre de gordura e contém 30 calorias por colher de sopa; A goma xantana contém 7 g de fibra por colher de sopa; Auxilia na manutenção da digestão; Protege a saúde do cólon; Reduz o colesterol.
