Descrição
O polvilho azedo é obtido através do processo de amassar a mandioca até virar goma, ele sofre um processo de fermentação após a etapa de amassar a fécula e antes da secagem e moagem. Essa fermentação leva alguns dias, o que fornece o seu sabor azedo. Depois, o polvilho será triturado e transformado naquele pó branco que conhecemos. Ele é livre de glúten e por isso pode ser consumido por celíacos. Além disso, pode ser utilizado na preparação de várias receitas, como pão de queijo, biscoitos de polvilho, bolos e pães.